寶瓶書BAR

文／爵士

我一直都覺得，美食用想的比吃的來得迷人。
就像此時十一點快十二點了，當我和H面對這瓶口感普普的紅酒，而家裡所有能吃的食物不是過期就是完全不搭，種種適合搭配紅酒的美食便充塞了我整個腦門。
不過，熟識我們的人應該也知道，「想像美食」是我此時不得不的選擇。因為我們不是那種半夜會殺去基隆廟口吃奶油螃蟹的人，也不會突然想吃鹽酥雞或滷味，就花個兩分鐘走到後面小夜市去買。既然我們雙腿堅持不肯在半夜移動的意志力勝過我們固執的個性，此時，就只好用想的啦。

如果要我選，此時最想來盤燻鵝肉。
「這太『台』了吧？」曾經，Nagy也是在半夜帶著一盤燻鵝肉上我們家喝紅酒。我一見到這道菜，立刻面露不屑還故意損他，「我不如吃你這燒賣。」
「你可別小看這個搭配，我保證你吃了絕對愛死了。」Nagy說。
「是嗎？」我半信半疑，心裡想，這麼好喝的紅酒被鵝肉一惡搞，不是滋味盡失嗎？
我不情不願挾了一塊最多肉的鵝肉往嘴裡塞，再啜一口紅酒──天啊，肥嫩多汁的鵝肉遇上紅酒，那真是讓人感動到想飛上天的極妙組合啊！就連吝於給人好話的H，這時也嘆口氣點了點頭說「讚！」
（（（說到鵝肉，雖然台北走到哪都買得到，可我老覺得要吃到咬得斷、肉又嫩的實在不容易。吃到現在印象最深刻好吃的，就屬承德路四段的「士林老街鵝肉擔」。）））

配紅酒的菜，還有一道讓我很難忘，那是在巴賽隆納一家忘了名字的餐館裡吃到的。
當時，我和H及友人循著旅遊書的介紹，好不容易才找到那間位在巷子裡的餐館。既然連店名都忘了，店裡的裝潢索性也一起省略不提了吧，反正就是在西班牙常看到的黑白格地磚，一桌桌舖了白桌布的大桌小桌。老實說，氣氛還真有點像台式餐廳呢。

坐上桌後，我們就依旅遊書的推薦菜色點了那道「夢幻料理」。我問朋友，那到底是什麼，他聳聳肩，「我也不知，好像是什麼水煮牛肉雜燴之類的吧，」接著他又面露神祕低聲對我說：「可是書上說很好吃，吃了會難忘。」
哇哩咧，只不過是牛肉雜燴嘛，在台灣吃得還不夠多嗎？聽了就很難有什麼美味的連想，可卻讓我們餓著肚子隨他迷路、大街小巷的找，竟然就是為了這道「雜燴」？！

太累的我，此時更是垮著一張臉。等了許久──聽好，是「許久」哦──服務生終於上菜了，端出了我們那道夢幻料理……
當下，我們全都傻眼了。喂，送錯了吧，怎麼用一個醜「盆子」裝了一堆色不美味不香的大塊雜燴呢？那真的是道相當相當不起眼的菜色，尤其是那個盆子，一看就讓人倒味口，幾乎讓我想到以前跟著公公回廣東省親，他家鄉的人用又花又大的鐵製臉盆裝了一堆五花肉上桌的情景。

而此時擺在我們面前的臉盆，哦不，是挺像臉盆的容器，裡面擺放的東西簡直跟大陸鄉下的那一盆肉沒兩樣。缺了佐料鍍色，所有的肉或內臟全以暗沉的顏色攤在我們面前，讓人不得不懷疑是不是廚師偷懶，過了水就把肉送上桌了。

在這片灰褐色的死肉中，就只有馬鈴薯最顯眼──是啊，它在裡面黃亮亮的顏色，讓人真想咬一口。就是它了！
已經餓到前胸貼後背的我，顧不得馬鈴薯是不是我的最愛，夾了就直接送入嘴裡。
噢耶耶～～這是什麼味道啊，怎麼一個簡單的馬鈴薯可以有這麼潤澤的口感和香味呢？不會吧！
我再插一塊牛肉來吃──哇哇哇～～更不得了，這麼醜的肉，外表看起來沒什麼水份的肉，一咬下去才發現好嫩、好多汁哦。
「等等，書上說還要配他們自釀的紅酒，味道一絕。」經朋友提醒，我們這才發現服務生悄悄送上的紅酒早已擺在一旁。據說，他們以人頭算，基本上每個人會附贈半瓶紅酒，但如果喝完了，再要也會慷慨贈送。
這時候我總算瞭解，真的是越簡單越不起眼的食物，往往會有最令人意想不到的滋味。

我後來想過，這道很適合配紅酒的燉煮牛肉，一定藏了什麼不可告人的密方，比如加了什麼香料，或是燉煮的那鍋湯有用什麼蔬菜熬（喂，日本美食節目看太多了吧，這可不是料理拉麵的湯頭啊）。
哎呀，或許也沒那麼難，或許店家只是加了蒜頭、奶油，然後把大塊牛肉、牛肚、牛筋都丟進去，燉它個三天三夜，就成了讓我們念念不忘的夢幻料理吧，阿呆！

可是我必須說，在此時此刻，當我們面前只有紅酒沒有別的，冰箱裡空無一物只有奶油──尤其，離家最近的小夜市已開始收攤的午夜時刻，我更是想念這些搭配紅酒的菜色啊，哪怕只是咬不爛的鵝肉，或是不到夢幻等級的煮牛肉，只要讓我咬一口，再啜一口紅酒，我就心滿意足了。

這慾望讓我幾乎改變主意，想說服H和我固執的雙腿外出覓食。但H說，算了，酒喝了帶著微醺入睡比較實在，現在出門一定被酒測，得不償失啊。美食千萬別用想的，一想就萬劫不復啊。

唉，是啊，美食確實不能用想的，太可怕了。