寶瓶書BAR

【聯合報╱記者羅建怡】

在二○○八年代表台灣拿下世界麵包大賽亞軍的吳寶春，為了參加三月的國際麵包大賽，準備了一年，春節前，主辦單位才通知要在八小時內，多做一百二十個麵包。 他的第一個反應竟是「太好了」，「這樣才知道自己的極限在哪裡」。熟知他的朋友說，這就是他，面對壓力時，永遠從容接受。

今年世界麵包大賽將於三月九日在法國開賽；吳寶春花了一年多的時間，近乎閉關的練手藝，以「兩百分 的準備」從容上場。這回他想要以法國人聽都沒都過的「米釀荔香麵包」，讓國際麵包界，聞到台灣的香味。

吳寶春上次得獎的麵包用了老外沒見過的龍眼乾，這次他要用的是連很多台灣人也沒聽過的荔枝乾。

他說法國人及很多歐洲人都很喜歡荔枝的味道，但很少有機會吃到新鮮的荔枝，所以他才想到要荔枝乾、小米酒、玫瑰花三種「很台灣」的食材入餡，要讓麵包有更多可能，也實現對屏東山地門鄉小朋友的承諾，將小米酒帶向世界。

平常話少容易害羞的他，一談起麵包，像個詩人，形容的美味讓空氣中頓時充滿香甜氣味。他說，米釀荔香麵包像幅字，小米像墨汁，荔枝香是充滿力與美的頓處，花香則是優雅的筆尾，細嚼慢嘗，麵包不只有生命，也有層次與深度。

比賽的作品，也早已畫在他的腦海裡。巴黎鐵塔上，數百隻翩翩起舞的台灣蝴蝶（米釀荔香麵包），形與味都是東西方的美妙結合。

吳寶春且已準備好下一個目標，他要挑戰日本電視冠軍。挑戰日本人對完美的偏執，也挑戰自己的極限。

★原刊載於2010.02.26聯合報：http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT2/5440969.shtml

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