【聯合報╱記者羅建怡】

在二○○八年代表台灣拿下世界麵包大賽亞軍的吳寶春,為了參加三月的國際麵包大賽,準備了一年,春節前,主辦單位才通知要在八小時內,多做一百二十個麵包。 他的第一個反應竟是「太好了」,「這樣才知道自己的極限在哪裡」。熟知他的朋友說,這就是他,面對壓力時,永遠從容接受。

今年世界麵包大賽將於三月九日在法國開賽;吳寶春花了一年多的時間,近乎閉關的練手藝,以「兩百分 的準備」從容上場。這回他想要以法國人聽都沒都過的「米釀荔香麵包」,讓國際麵包界,聞到台灣的香味。

吳寶春上次得獎的麵包用了老外沒見過的龍眼乾,這次他要用的是連很多台灣人也沒聽過的荔枝乾。

他說法國人及很多歐洲人都很喜歡荔枝的味道,但很少有機會吃到新鮮的荔枝,所以他才想到要荔枝乾、小米酒、玫瑰花三種「很台灣」的食材入餡,要讓麵包有更多可能,也實現對屏東山地門鄉小朋友的承諾,將小米酒帶向世界。

平常話少容易害羞的他,一談起麵包,像個詩人,形容的美味讓空氣中頓時充滿香甜氣味。他說,米釀荔香麵包像幅字,小米像墨汁,荔枝香是充滿力與美的頓處,花香則是優雅的筆尾,細嚼慢嘗,麵包不只有生命,也有層次與深度。

比賽的作品,也早已畫在他的腦海裡。巴黎鐵塔上,數百隻翩翩起舞的台灣蝴蝶(米釀荔香麵包),形與味都是東西方的美妙結合。

吳寶春且已準備好下一個目標,他要挑戰日本電視冠軍。挑戰日本人對完美的偏執,也挑戰自己的極限。

★原刊載於2010.02.26聯合報:http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT2/5440969.shtml

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