吳寶春麵包7種變化 評審印象深刻

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左圖 台灣麵包師傅吳寶春9日完成在巴黎的麵包大師賽程,呈現出7種變化。造型上,以蝴蝶麵包令評審印象深刻。(中央社資料照片,記者羅苑韶攝)

右圖 吳寶春在法國參加2010麵包比賽,獨力製作呈現7 種麵包,歐式傳統麵包、創意麵包和國家特色麵包。成果展現時,獲得許多掌聲。中央社記者羅苑韶巴黎傳真 99年3月10日

(中央社記者羅苑韶巴黎9日專電)

台灣麵包師傅吳寶春今天完成在巴黎的麵包大師賽程,呈現出7種變化麵包。造型上,以蝴蝶麵包令評審印象深刻。而在國家主題麵包部分,以荔枝玫瑰麵包展現創意。

吳寶春參加2010年麵包大師比賽,當地時間9日上午6時進入一個有如櫥窗的賽場,在眾人視線下公開透明化麵包製作過程。

比賽時間長達8小時,在沒有任何助理的情況下,吳寶春獨力完成7種麵包,包括傳統法國長棍麵包、變化型法國麵包、土司、二式自創麵包、即興創作和國家主題麵包。

除了國家主題麵包,參賽者可自行攜帶材料之外,所有材料、器具統一由主辦單位提供。即興創作部分,參賽者以抽籤方式得知所獲得的材料。

吳寶春今天在比賽現場發生一插曲,主辦單位臨時發現發不出酸裸麥麵粉,吳寶春立即應變,為自己成功解圍。評審團主席夫洛丁(Mario Frotin)特地在成品展現時提一筆。

吳寶春展現作品成果時,獲得許多觀賽的同胞、來賓的掌聲支持。現場法國資深麵包師表示,吳寶春製作用心,作品十分漂亮。

吳寶春的蝴蝶造型麵包,是在圓形麵包上另貼上一層蝴蝶造型,具立體感。評審們嘖嘖稱奇,還好奇問說,他在台灣是否已經開始販售蝴蝶麵包。吳寶春強調,蝴蝶麵包這次是首度公開,藉這場比賽機會獻給法國。

吳寶春介紹荔枝玫瑰麵包時,提及靈感來自一場刻骨銘心的愛情,在麵包裡使用玫瑰,要讓對方收到時,感覺她是全世界最幸福的人。大會負責串場的幾個資深麵包師頻頻稱吳寶春是「詩人」。

成果展現至傍晚,吳寶春表示,參加國際麵包大賽是10幾年前的夢想,這個夢想在2008年實現了,他今年是來挑戰這個夢想。秉持全力以赴的決心,比賽結束,自認盡力了。未來要在台灣致力推廣烘焙業。

參加麵包大師比賽的麵包師傅各有來頭,分別頂著國際比賽項目頭銜,例如吳寶春是2008年世界杯糕餅麵包大賽的亞軍得主。

2010麵包大師賽程9日全部結束,10日公布結果,將在麵包組、甜麵包組和藝術造型麵包組當中,各選出1名冠軍。麵包組共有8名參賽者角逐麵包大師冠軍頭銜。


原刊載於中央社即時新聞:http://www.cna.com.tw/ShowNews/WebNews_Detail.aspx?Type=FirstNews&ID=201003100005

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