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台灣麵包師傅吳寶春(中)十日在法國樂斯福杯麵包大賽首屆麵包大師個人賽,獲得麵包大師頭銜。 (中央社)

【聯合報╱記者羅建怡/台北報導】
台灣麵包師傅吳寶春,昨天在巴黎世界杯麵包大賽個人賽上,勇奪全球第一面麵包大師世界金牌,不負行前吳揆授旗與民眾期待,成為最新「台灣之光」。

○八年獲得同賽銀牌的他,有「麵包詩人」之稱,這次以八小時獨力完成七種、兩百五十個麵包 ,創意、美感與口感讓評審驚艷而更上一層樓摘金。

吳寶春說,上台領獎的那一瞬間,現場播放台灣國歌、國旗在會場飄揚,他內心充滿感動與感謝,他從沒想過一個小小的麵包師傅,竟也能讓台灣站上世界舞台。他感謝生命中所有的貴人,也要將榮耀獻給在天國的母親。

來自全球十七國、廿四位超級頂尖麵包師都想爭取唯一的「麵包大師」獎,吳寶春抽到最後一位、法國時間九日上午六點進場,參賽者須在玻璃窗內工作,一舉一動 都在眾人注視下,公開透明所有製作過程,若非身經百戰,很容易緊張出錯。他說,以兩百分的準備應戰,沒有壓力也不覺緊張。

主辦單位在賽程中,臨時發現發不出酸裸麥麵粉,吳寶春非但不抗議,還臨機應變,為自己解套,評審團主席特別肯定誇讚。吳寶春說,「以不變應 萬變」是參賽最重要的準則,應該立刻面對並解決問題。評審團講評說,吳寶春的作品用心,美感與意涵兼具;且做出了「最好吃的法國麵包」。

吳寶春觀察日本隊的水準不容小覷,賽前他與日本隊一起練習,彼此都備感壓力;他說,日本是他學習烘焙的地方,也會持續到日本習藝。他預計十二日晚間返抵國門。

原刊載於聯合報:
http://mag.udn.com/mag/people/storypage.jsp?f_MAIN_ID=162&f_SUB_ID=939&f_ART_ID=238893

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