昨天在新書記者會場，看到寶春師父纖細的身影，卻有股一定會將冠軍帶回來的氣勢跟力量，真的很感動。台灣之光寶春師父，加油～～
文/吳寶春
台灣隊以黑馬之姿，第一次參加世界盃麵包大賽就取得亞軍的榮譽，可說是跌破了一地的眼鏡。
雖然有不少媒體逕自替我們安上「亞洲新霸主」之類的頭銜，但當我們看到因為輸掉王座而哭得唏哩嘩啦的日本隊時，卻不好意思表現得太高興。日本隊是六支沒有及時完成作品的隊伍之一，但它的實力令人不敢輕忽。而且，畢竟在這段過程中，我們從日本隊那裡得到太多的東西。
菊谷師傅大概沒想到我聽了他一句話後，就將「要準備到一百五十分」升級為「準備到兩百分」。仁瓶先生應該也會很苦悶，怎麼烏鴉嘴會那麼準，一句話把自己變成了「叛國賊」。不論他們心裡怎麼想，但他們的表現很有風度，宣布名次後就主動來向我們致賀。只是我們有點不好意思，不知道該如何安慰他們。
但我們相信，沒有人敢看扁日本隊。
四月十日，我帶著獎盃回到屏東老家。因為我在出國比賽前，曾向天上的媽媽許下心願：「請媽媽保佑我比賽拿冠軍，我會拿獎盃回來給妳看。」雖然這一次只是亞軍，但我還是將獎盃帶到媽媽的面前，說：「媽媽，我拿世界亞軍的獎盃來給妳看！」並再次許下心願，預約二○一○年拿到個人組麵包大賽的冠軍盃後，再帶回冠軍的獎盃。
這次的比賽也讓我深刻體會到：「只要肯努力，沒有事情做不到。」一個出身窮苦鄉下、只認識五百個字的國中畢業生，也能憑著努力，創造攀上人生高峰的機會。
這比賽對我的幫助很大，它讓我看到了結果，也看到了答案，既然在自己的努力之下，不敢期望的事情也發生了，我更確定我的未來就是要不斷地去努力、去享受這個過程，因為即使是只有過程，就已經很棒了。
從拿到亞軍獎盃的那一刻，我就決定，二○一○年的麵包大師冠軍賽，將是我攀越另一個更高頂峰的機會。從回到台灣後，我就著手開始準備。
很多朋友、親人聽到我要參加二○一○年的比賽，紛紛勸阻，不是因為太辛苦，而是不懂我為何要自找苦吃。「現在你已經很不錯了，為什麼要那麼累？萬一輸掉了怎麼辦？」準備世界冠軍賽的辛苦他們都看在眼裡。我回答：「沒有怎麼辦，這是我人生的一個目標，不管成不成功，這都是我一定要去做的事！」我不知道該怎麼告訴他們：我想要成就一段傳奇！
我對於自己想要什麼，追求的又是什麼，心裡很清楚：重點不在金錢或榮譽，而在於我要去挑戰更高的領域。沒錯！我要的就是和一般人不一樣，否則如何能成就傳奇。
我也知道，即便我的資源沒有歐、美、日等國的選手豐富，甚至我從二○○八年九月離開帕莎蒂娜後，連個正職的工作也沒有，但我相信以「我一定要做到」的意志力與毅力，我就一定能做到。就算結果不可預料，至少我在努力創造那生命中的可能性。
我相信自己可以再創造傳奇，我不懷疑自己是否能夠做得到，因為我已經證明過一次了，不是嗎？這不再是遙不可及的目標或好高騖遠的想法，它就在我的面前，只要手伸出去，就可以拿得到，即使我必須身負千鈞，用扛的、用爬的、用鑽的、用撐的才能拿到，我也都要扛到、爬到、鑽到、撐到目標。因為這曾是母親用她自己的意志力與堅持的愛，對自己子女做到的事。
以前我只是埋頭努力，把這目標放在心裡，但從比賽回來後，我想以自己的經驗告訴其他人，只要肯努力，腳踏實地，不管什麼夢想都可以去追逐，什麼理想都可以去完成。
當我和朋友這麼說時，他們覺得我不可思議，我自己也覺得不可思議。但是，一個小麵包師傅已經以努力證明了這一點。而且，他還在努力。
不管世界麵包大師冠軍賽的成績如何，我計畫在比賽結束後，我將要創業，開創兩個事業。一個是自己的事業，我要開一家麵包店。我一直想成為一個企業家，因為我認定企業家永遠會去面對、克服他所遇到的困難或挑戰，勇往直前，做出有益社會與國家的貢獻，麵包店將是我的起點。另一個事業則是以母親的名字──陳無嫌，來成立一個慈善基金會，幫助社會上需要幫助的小朋友，尤其是在偏遠地區，因家境或環境關係而無法上進、求知、求學的孩童。簡單來說，我希望類似我這樣背景的孩子，有更多機會得到像媽媽這樣有愛心的人所提供的上進與學習機會。
成立基金會，需要至少一千萬元作為起動的本金，這對我將是一筆大數目。雖然有許多好心人士說要幫我忙或贊助我，我感謝他們的好意，但為了完成對媽媽的承諾和心願，我還是想以自己的力量先打下基礎，再請有善心、善念、善願，願意幫助別人的人來共襄盛舉。
這將是我唯一要走的路。我將勇往直前。
至於我心目中想要開的店，我想以此來呈現多年來我探索麵包世界的心得，做出讓每個人能發出「哇！」的驚嘆聲的麵包。這個麵包店將會有傳統麵包、甜麵包和歐式麵包。
不管是何種麵包，首先，店裡所有的麵包，必須達到我訂下的兩大標準：一、要順口：讓人一口接一口，停不住口；二、不膩口：吃完後只有幸福感，不會有噁心感。
我的麵包，將使用天然的食材，不用人工香料或添加物，尤其是會使麵包失去個別風味的所謂「改良劑」。即使是傳統麵包的蔥麵包、菠蘿麵包、紅豆麵包等，我也會在麵團中加入自己研發的老麵，使麵包軟、Ｑ之外，還要有一點嚼勁，不要咬了之後有好像會黏在牙齒上的黏滯感。
食材更要講究天然的味道。像蔥麵包用的蔥，我不會用現成切好、汁液早已流失的蔥花，而是每天早上去採買最新鮮的蔥，最好是宜蘭的三星蔥，它的蔥白最香。買回來的蔥，我先洗一洗，晾乾後，等到要烤以前才切成丁，以留住蔥的汁液，這可是蔥的精華。蔥麵包的調味也不要太複雜，油、鹽，再加白胡椒，這樣烤出來的蔥麵包既軟又Ｑ，蔥則是既香又脆，放到第二天依然好吃。
至於菠蘿麵包，當然要用天然奶油，添了人工香料的人工奶油有股怪味道。紅豆麵包的紅豆，當然是要用家鄉屏東萬丹的大顆紅豆，不但比較香，保水性也比較好，煮饀料時水分不會流失太多，不像從越南、泰國進口的紅豆，煮完後是乾乾的沒味道。我還想做以土南瓜為饀料的南瓜麵包，既好吃又健康。
歐式麵包當然是我的強項，我會用簡單但好的食材來表現歐式麵包的質地，例如：進口麵粉、法國海鹽與岩鹽、過濾水（礦物質指數在三十至一百二十，酸鹼質七最佳），當然還有我精心研發的老麵。而在法國麵包這一項，我會推出兩種棍子麵包：一種是奪得冠軍榮譽的「冠軍麵包」，一種是較合乎一般顧客口味的日式長棍麵包。
我還會在店裡提供好的起司或果醬、天然蜂蜜、高級的無鹽奶油，可以和麵包搭配後風味相得益彰的紅酒、茶或牛奶，並告訴上門的顧客如何享用這豐盛的筵席。
而且，我想好好利用家鄉豐產的金鑽、甜蜜蜜、三號土鳳梨等鳳梨品種，做成鳳梨酥伴手禮，用來籌募基金會的基金。我的母親靠著採鳳梨養大我們，所以我對於鳳梨很有感情，而且這也可以解決故鄉一部分的失業問題。
計畫中的麵包當然還有很多很多。總之，我要做出不但會令人「哇！」的一聲，在吃下去時還可感受到愛、感受到幸福的麵包。我要打破人們所說的：「愛（情）與麵包不可兼得」的魔咒。只是，這個愛不是專指男女的愛情，也代表了親人之愛、朋友之愛，甚至包括一個從事飲食、烘焙業的麵包師傅想要提供既營養又可口，讓人口齒留香，回味不已的麵包（蛋糕、點心）的愛心。一如我當初所推出的「紅酒桂圓麵包」，就是懷著對媽媽的懷念與愛的作品。
至於二○一○年的麵包大師冠軍賽，我抱著志在必得的決心，已經在加緊練習了。這次的比賽中，強敵環伺，我一樣想推出一個能夠讓各國裁判發出「哇！」的歐式麵包，它的外表將是簡單中有創意，不搞奇特，企圖以簡單的外表來敘述我對於一段刻骨銘心愛情的想念。它的原料，當然將包括許多愛情的元素在內，有玫瑰、荔枝，以及最濃郁的感情和懷念。
我希望，不僅是她，所有人都可以從這麵包中品嘗出一些神祕而又熟悉，似曾相識的感覺。並且，大家會喜歡我的麵包，然後，輕輕「哇！」的一聲。
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