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文／爵士

我必須說，活到現在我還沒有什麼引以為傲的料理可以跟朋友說：「來，下次來我家，我做XXXX給你吃！」不像某隻姓牛的小兔，可以做出一道端得出抬面的焗烤奶油白菜，我呢，在三十歲前就只會煮鍋燒烏龍麵，但在三十歲之後，總算敢做點不同於烏龍麵的東西，讓朋友來我家時品嚐我的「手藝」。
嘿嘿～～這道料理大家不用猜了，我都寫在標題了，就是可麗餅啦！

別問我為什麼提可麗餅，這我很難回答，可能是同事從巴黎員工旅遊回來，成天談的是巴黎，就讓我想到我曾在拉丁區吃的可麗餅，然後我又想到，在這一陣巴黎風還未散去之前，我也來應個景，提個跟法國巴黎有關的東西好了。除了我愛的熱紅酒之外，唯一能跟大家分享的DIY食物，應該就是可麗餅了！

做可麗餅真的很簡單，材料便宜，而且什麼時候想吃，就可以即時做一份來吃，比煎葱油餅還快。

不過我要先說，我的可麗餅跟夜市或美食街賣的那種口感不太一樣，它的餅皮比較軟，應該可以算是法式的吧，因為是我從一個法國朋友那裡學來的，而且它也的確很像我在巴黎街頭吃到的那種味道。

原料如下：
1, 低筋麵粉 300克
2, 牛奶 500 cc
3, 蛋 3顆
4, 啤酒 150 cc
5, 糖 15克
6, 鹽 少許
7, 油 少許

原料比例差不多是這樣。如果怕啤酒味的人，啤酒可以少加一些。另外，我發現有些人是用中筋麵粉，但我向來是學著朋友用低筋，還沒試過中筋。

以上這些材料混勻後，在冰箱靜置六個小時以上，就可以拿來製成餅皮。
接下來應該不用我多說了，就是像煎葱油餅一樣，熱鍋，在平底鍋抹一點油，依你個人喜愛的餅皮厚薄程度放入適量的麵糊，待兩面煎熟之後，即可把你喜歡的任何食材放進去，然後捲起來或不捲，放在盤上，就可以上桌了。

至於可麗餅裡面要放什麼，這對我來說是享受這道甜點最開心的部份了。

你可以拿巧克力抹在上面，也可以用各種口味的果醬。我曾學著朋友做一種懶人口味的，就是在上面撒滿黃砂糖，然後擠上一些柳橙，快速捲起來塞進嘴裡——呣～～那種熱熱的，又咔嗞咔嗞的酸甜口感滋味真的很棒！

還有一種，就是在起鍋前，在餅皮上放一球冰淇淋，這也很好吃。

我喜歡可麗餅，是因為它適合懶人，而且自由度很高。你可以做成鹹的、甜的；可以放在盤子上擺盤，配上佐料、優雅的用刀叉一口一口吃；也可以用最野蠻的方式，把你喜歡的東西都加進去，然後捲起來，在起鍋後的第一時間用手抓起一口塞進嘴裡。總之，這些創意就看個人，即使你想在麵糊裡面額外加什麼萊姆酒、香草、奶油，也都行。

以前我老是覺得我的法國朋友不懂變通，去他家每次必定有可麗餅，即使後來他學做泰式料理，我們的餐後甜點也一樣是可麗餅，而且都讓我們自己動手做，他只負責做好麵糊，以及把所有能放的東西擺旁邊，剩下的就是隨我們各自耍寶發揮了。

不止法國朋友，以前學校的法文老師也一樣，哪一次找我們去吃飯能少得了可麗餅？

後來我才發現，其實這些法國人把可麗餅精神發揮到極致。想想，每次吃可麗餅你不可能只吃一片；既然要吃好幾片，又要如自己的意加上不同醬料，等著人家做給你吃也沒意思吧。

這時候，一夥人圍著永遠不熄火的爐子邊，拿起平底鍋甩翻餅皮、等著自己下鍋的那片餅皮熟透放料，或是展示自己的新配方、新吃法，既熱鬧又有趣。說可麗餅是家庭或朋友聚會時搞熱氣氛的最佳食物，真的是一點也不為過。或者，你想要靜靜一個人，或是和親密的朋友獨享你們的可麗餅，那也是很甜蜜滿足的時光。

剛從法國旅遊回來的同事們，如果還想念巴黎，就動手做做可麗餅吧！